杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)杏鮑菇主要依靠鮮品和保鮮上市,產(chǎn)季集中冬季和早春,隨著生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,而產(chǎn)菇季節(jié)集中,產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)供過于求的現(xiàn)象。干制杏鮑菇水分含量一般都低于13%~16%,這種低水分,抑制有害微生物和病蟲害的生長(zhǎng)繁殖,因而干制品不會(huì)腐爛變質(zhì),保證干制杏鮑菇長(zhǎng)期保存,長(zhǎng)途運(yùn)輸,全年供應(yīng)。

自然干制法可分為曬干和陰干。利用太陽(yáng)能曬干,可節(jié)約能源,保護(hù)維生素D不被破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到提高。曬干時(shí),一般選擇受陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)、通風(fēng)良好的地方,因?yàn)橥L(fēng)能加速水分蒸發(fā),縮短曬干時(shí)間。操作時(shí),將鮮杏鮑菇切成片,攤放在竹席或竹簾上,也可攤在專門篩框上,厚薄整理均勻,不能重疊。在晴朗天氣,3~5天便可曬干。曬干時(shí)間越短,杏鮑菇子實(shí)體干制質(zhì)量越好。