1、外觀直接觀察鑒定： 對(duì)引進(jìn)菌種，先觀察包裝是否合乎要求，棉塞有無松動(dòng)，試管、玻璃瓶和塑料袋有無破損，棉塞和管、瓶或袋中有無病蟲侵染，菌絲色澤是否正常，有無發(fā)生變化。然后在瓶塞邊作深吸氣，聞其是否具備特有的香味。原種和栽培種可取出小塊菌絲體觀察其顏色和均勻度，并用手指捏料塊檢驗(yàn)含水量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。如果菌絲濃白、粗壯、富有彈性，則生命力強(qiáng)；如果菌種菌絲萎縮，干燥無色澤，或菌絲體自溶產(chǎn)生了多量紅褐色液體，則生活力已變?nèi)酰灰嗽儆?；木塊菌種如仍保持硬實(shí)，則屬于生活力強(qiáng)的菌種，如若木塊變得軟化松散，則已老化，不宜使用。

　　2、培養(yǎng)觀察鑒定： 對(duì)于分離、選育和引進(jìn)的菌種，通過培養(yǎng)，觀察菌絲體對(duì)干、濕度和溫度等方面的適應(yīng)特性。如將菌絲體置于偏干、偏濕和干濕相宜的條件下培養(yǎng)，若菌絲在前兩種條件下能良好生長，而在干濕相宜的條件下生長佳，則說明是好菌種?！?/p>

　　3、觀察菌絲長速：將供測的菌種接入新配制的試管斜面培養(yǎng)基上，置于適宜的溫、濕度條件下進(jìn)行培養(yǎng)，如果菌絲生長迅速、整齊濃密、健壯有力，則表明是優(yōu)良菌種，否則即是劣質(zhì)菌種。

　　4、液體培養(yǎng)鑒定： 配制2％糖水溶液，經(jīng)常規(guī)滅菌消毒，挑取黃豆粒大的菌塊，放入100毫升上述溶液中，置于25-28℃溫度下培養(yǎng)3-7天后，若液面出現(xiàn)氣泡，產(chǎn)生“油皮”，發(fā)生渾濁現(xiàn)象，說明菌種本身有雜菌；如果苗塊下沉，或遲遲才長出很薄的菌絲層，則說明菌種生活力弱；如若液面四周的菌絲生長快，且濃白呈棉絮狀，則表明菌種生命力強(qiáng)。

　　5、鋸木屑瓶栽鑒定和周期產(chǎn)量鑒定： 瓶栽鑒定的做法與培育栽培的方法相似，把鋸木屑培養(yǎng)料裝得松一些，適當(dāng)加大濕度，把需要鑒定的菌種接種于培養(yǎng)基中，做好記錄，在26℃恒溫下培養(yǎng)15天。然后使溫度降至15℃-20℃，并給予較好的散射光條件，再培育半個(gè)月左右，在瓶壁和料面上就會(huì)出現(xiàn)子實(shí)體原基和少量子實(shí)體。若未發(fā)現(xiàn)雜菌和異常現(xiàn)象，再把菌種接在木段上，做周期產(chǎn)量鑒定。如果子實(shí)體生長旺盛，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，具備優(yōu)良品種特性，并且沒有雜菌混生，說明菌種可靠，可以保存并投入大面積生產(chǎn)。

　　6、顯微鏡檢驗(yàn)：若菌絲透明，呈分枝狀、有橫隔、鎖狀聯(lián)合明顯，再加上具有不同品種固有的特征，則可認(rèn)為是合格菌種。

　　7、出菇實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)：經(jīng)過檢驗(yàn)后，認(rèn)為是優(yōu)良菌種的，可進(jìn)行擴(kuò)大轉(zhuǎn)管；同時(shí)可取一部分母種用于出菇（耳）試驗(yàn)，出菇實(shí)驗(yàn)常用的方法有瓶栽法和壓塊法兩種，置適宜溫濕條件下培養(yǎng)，觀察菌絲生長速度、轉(zhuǎn)管快慢、吃料能力、出菇速度、子實(shí)體形態(tài)、產(chǎn)量和質(zhì)量等來綜合評(píng)價(jià)菌種質(zhì)量優(yōu)劣。